В последние месяцы в республике наблюдается заметное повышение цен на основные продовольственные товары. В рамках анализа ценовой ситуации, основанного на данных еженедельного мониторинга, опубликованных на сайте Дагестанская правда, можно выделить несколько ключевых тенденций.
На мясном рынке заметно возросли цены на говядину, которая подорожала почти на 13 % по сравнению с началом года. На конец июля средняя цена одного килограмма говядины (без учета бескостного мяса) составила 704 рубля. Эта цена создает ощутимую нагрузку на бюджет потребителей. Производители аргументируют высокую себестоимость говядины капиталоемкостью и длительностью процесса производства.
На протяжении длительного времени у потребителей существовало мнение о том, что баранина является наиболее дорогим мясом. Однако, согласно информации от производителей, это не совсем так, учитывая высокие затраты на содержание овец. На сегодняшний день средняя цена килограмма баранины (также без учета бескостного мяса) составляет 722 рубля, что на 18 рублей дороже, чем у говядины. Тем не менее, самым доступным мясом остается курятина, цена на которую составляет 267 рублей за килограмм, хотя и она подорожала почти на 8 % с начала года.
Когда цены на мясо растут, многие потребители начинают искать альтернативу в виде колбасных изделий, которые, хотя и удобны для перекуса, тоже не отличаются низкой стоимостью. Цены на колбасы варьируются от 563 до 714 рублей за килограмм. Полукопченые и варено-копченые колбасы, а также сосиски и сардельки подорожали на 8 %, в то время как вареные колбасы стали дороже на 6 %.
Также стоит отметить, что цены на рыбную продукцию в Дагестане, несмотря на позитивные тенденции в рыбном промысле, выросли. С начала января стоимость замороженной неразделанной рыбы увеличилась на более чем 10 %, и на конец июля она составила почти 302 рубля за килограмм.
Ситуация на рынке куриных яиц выглядит более благоприятно. После значительного роста весной, когда каждая покупка сильно била по семейному бюджету, цены вернулись на уровень января. В настоящее время десяток куриных яиц стоит 90 рублей, что на 11 % ниже, чем в начале года.
Цены на молочную продукцию остаются относительно стабильными, что также радует потребителей. Например, питьевое цельное ультрапастеризованное молоко (с жирностью 2,5–3,2 %), сливочное масло и сыры различных видов продаются по январским ценам. Однако кефир подорожал на 4,5 %, а питьевое цельное пастеризованное молоко увеличилось в цене на 3,8 %. Небольшое удорожание наблюдается также у творога и сметаны – около 2 % и 2,5 % соответственно.
Что касается растительной продукции, то ситуация выглядит следующим образом: цена на шлифованный рис осталась практически на уровне января, увеличившись всего на 2-3 рубля за килограмм. С приходом сезона открытого грунта цены на свежие помидоры и огурцы значительно снизились по сравнению с зимними тепличными аналогами. Тем не менее, несмотря на поступление дагестанских фруктов на рынки, цена на яблоки продолжает расти. Удорожание также наблюдается у картофеля и других овощей, необходимых для приготовления борщей, таких как капуста, лук, свекла и морковь. Вероятно, это связано с тем, что массовый сбор этих культур еще впереди.
В целом, динамика цен подтверждается и по пункту «Обед в столовой, кафе или закусочной (кроме столовой в организации) на 1 человека», который в среднем по Дагестану составляет 1152 рубля – это на 15 % дороже, чем в начале года. Если рядовой труженик будет обедать по такой цене каждый день, его семейный бюджет может значительно пострадать. Тем не менее, для тех, кто предпочитает готовить дома, приготовление обеда остается доступным вариантом, что позволит сэкономить средства.